ИЕРУСАЛИМСКАЯ ТРАПЕЗА. 3000 ЛЕТ
$20
На улицах и рынках Иерусалима торжествует самая разнообразная пища: потоки тамар-хинди, ящики хамле малане, чолнт в районной печи и кугель в синагоге. Познав изобилие и нужду, под постоянной угрозой захвата, оторванности и блокады ведет Иерусалим в своих кухонных кулуарах увлекательный диалог с простотой. «Иерусалимская трапеза» — это встреча настоящего и прошлого, великолепия и скромности, обычаев, традиции и современности. Все они собраны в этой книге, чтобы украсить и вашу кухню.
ЧТО В КНИГЕ:
1. Историческая справка
— кухня царя Соломона
— трапеза царя Ирода Великого
— Тайная Вечеря
— пища крестоносцев
— благотворительная столовая Рокслан
— трапеза в женском гареме…
2. Писатели и поэты о Иерусалимской кухне
— Иегуда Амихай
— Хаим Бэер
— Халиль Эль-Схахини
— Шмуэль-Йосеф Агнон
— Лея Гольдберг
— Дан Бная Сэри
— Йосеф Бирштейн
— Йосеф-Хаим Бреннер
— Меир Шалев
— Шуламит Харэвен
— Гиль Ховав
— Анар Шалев
3. Иерусалимские рецепты еврейской (Сефардской и Ашкеназской), а также Палестниской кухни (кашерно)
— Иерусалимский кугель
— меурав Иерушалми
— мусхан
— кнафа
— акрас сабанех
— балуза
— суп с кубе
— заатар
— рахат-лукум
— салат из схуга
— котлеты из мальвы (хубезе)
— и многое многое другое
